立夏已至，暑氣冒頭。《黃帝內經》強調“夏養心”飲食得走清補路線～這不得不提食補的隱藏“大佬”——莧菜！性涼味甘，妥妥的夏日養生搭子～
中國人壽壽險天津市分公司和您一起看莧菜對人的益處和食用方法。
涼血解毒，清熱利濕
中醫認為莧菜歸大腸、小腸經，能“通利二便，祛濕熱”。立夏后暑濕加重，容易出現口苦黏膩、小便黃赤，莧菜含大量膳食纖維和鉀元素，可促進排濕利尿，尤其適合濕熱易上火體質（舌苔黃厚、口舌生瘡、易長痘）人群，夏天吃它準沒錯～
補血養肝，明目潤膚
莧菜的鐵含量幾近菠菜的2倍，且富含維生素K和葉黃素。常吃可改善貧血、眼干眼澀，尤其適合熬夜族和用眼過度者。
潤腸通腸，增進食欲
莧菜柔嫩的葉片富含鈣、鎂和膳食纖維，能潤滑腸道。夏季炎熱潮濕易導致食欲不振，莧菜清淡爽口，分分鐘喚醒消化功能！
莧菜雖好，但吃法不當可能“踩坑”。食補這么吃更養人：
蒜蓉紅莧菜｜經典吃法，補鐵最佳
食材：紅莧菜400g、大蒜5瓣、枸杞少許
做法：莧菜去根洗凈，焯水去草酸，蒜切末；蒜末爆香，下莧菜大火翻炒；加鹽、枸杞翻炒，淋少許生抽提鮮。
蒜的辛溫平衡莧菜寒性，枸杞補肝腎，更適合貧血、產后調理。
莧菜皮蛋豆腐湯｜清熱祛濕
食材：嫩豆腐1塊、皮蛋1個、莧菜200g、姜絲少許
做法：莧菜切段焯水，豆腐、皮蛋切塊；清水加姜絲煮沸，下豆腐、皮蛋煮3分鐘；放入莧菜煮軟，加鹽調味。
莧菜搭配皮蛋清熱降火，豆腐生津潤燥，適合口干舌燥、易上火者。
莧菜豬肝湯｜補血明目
食材：紅莧菜200g、豬肝100g、枸杞15g、姜3片
做法：豬肝切片用鹽水浸泡去腥，莧菜焯水；清水煮沸后加姜片、豬肝，撇去浮沫；放入莧菜、枸杞煮3分鐘，加鹽調味。
豬肝補肝血，枸杞滋腎陰，與莧菜協同補血功效“拉滿”！
健康小貼士
莧菜性寒涼，脾胃虛寒的人烹飪時建議加姜片熗鍋，中和其寒性；腎結石患者切記焯水后再烹飪，減少草酸；孕婦需注意控制食用頻次和數量，合理食用才能更好地享受莧菜的養生益處。
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