原標題：百姓喜歡的“御湯”（冬季美食）
胡辣湯。資料圖片
早晨，喝上一碗熱氣騰騰的胡辣湯是不少河南人的習慣。哪里的胡辣湯最出名？西華縣逍遙鎮。
逍遙胡辣湯制作技藝代表性傳承人高群生，就是河南省周口市西華縣逍遙鎮人，其熬制的胡辣湯享譽當地。
問及胡辣湯的用料及制作工藝，高群生笑著說：“胡辣湯以優質小麥精粉、本地熟牛肉、羊肉為主，佐以砂仁、八角、胡椒、花椒、桂皮、白芷、山柰、甘草、木香、豆蔻、草果、良姜、大茴、小茴、丁香等近30余種純天然植物香料，根據不同的配比，綜合熬制而成。”
“胡辣湯除具食用價值，還具有健脾開胃、化痰止咳、祛風驅寒、活血壯骨、滋陰壯陽、清熱解毒、提神醒目、利尿通淋、調中和氣等功效。”高群生說。
逍遙鎮胡辣湯距今已有800多年的歷史。傳說當年宮中御膳廚師以少林寺“醒酒湯”和武當山“消食茶”二方為基礎，做出一種色香味俱佳的湯。該湯能減茶之苦，去掉湯之辣味，且能醒酒提神，開胃健脾。御廚奉與徽宗品嘗，徽宗喜不自勝，并賜湯為“御湯”，賜御廚名姓趙杞。后來，宋朝遭遇“靖康之亂”，趙杞因兵患南逃，途經逍遙，認為此處地靈水秀，決定隱居于此，以賣湯為生。“御湯”隨之落戶。
如今，“逍遙鎮胡辣湯”的規模和名氣越來越大，逐漸成為河南小吃著名品牌。目前，西華縣胡辣湯經營者達6萬多人，全縣發展連鎖經營店160余家，并榮獲“省級非物質文化遺產”稱號。（陸 陽 胡新生）
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