現(xiàn)正值鐵路暑運(yùn)期間，高鐵盒飯供應(yīng)量大幅提高。為確保高鐵盒飯食品安全衛(wèi)生，南昌鐵路局高鐵盒飯供應(yīng)生產(chǎn)工廠對(duì)原材料、設(shè)備設(shè)施、作業(yè)環(huán)境、每個(gè)菜品都嚴(yán)格依據(jù)《CCP(“關(guān)鍵控制點(diǎn)”的簡(jiǎn)稱)參數(shù)一覽表》進(jìn)行衛(wèi)生安全預(yù)防控制，確保高鐵盒飯的衛(wèi)生安全。
工作人員在進(jìn)入內(nèi)包裝車間前，必須進(jìn)行更衣、洗手消毒，通過智能風(fēng)淋室等多道程序，最大程度地減少異物混入成品盒飯的可能性。在一塵不染的內(nèi)包裝車間，米飯是在飯盒中直接蒸熟的，炒熟的餐料經(jīng)過人工精心挑選，以保證盒飯品質(zhì)。包裝完成的每一份盒飯還必須通過金屬檢測(cè)儀，確保盒飯衛(wèi)生安全。
通過檢測(cè)的盒飯經(jīng)過速冷，放入高保溫性能的保溫箱，用專用冷藏車按時(shí)配送至南昌鐵路局發(fā)往各地的高鐵或動(dòng)車上。每一批次的盒飯都要留存樣品，不但自檢，每季度還會(huì)送至第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。胡國(guó)林 攝
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