今年快50歲的于祥敏大學畢業后成為湖北省恩施市一名國家公務員，由于工作業績突出，她位至局長。2009年，武漢一個做農業企業的朋友請她到公司幫忙。她做出了讓許多人大跌眼鏡的舉動：辭去領導職務，到朋友的公司擔任總經理。兩年以后，她服務的公司業績有了很大的變化，經濟效益、社會效益明顯提升。但是，在她的心里一直有一個夢想：自己創業。
一個偶然的機會，于祥敏得知武漢市政府要在全市幾個遠城區重點發展11個農產品品牌，而盛產蓮藕藜蒿的武漢市卻還沒有規模企業生產經營該項目。敏銳的她覺得這應該是一個發展的好機會，于是她用一個星期擬好一個怎么做大做強蔡甸蓮藕、蔡甸藜蒿的商業計劃書，并請華農的專家和湖北省農業廳的領導幫忙修改和支招。經過近兩年的籌辦， 2011年7月，于祥敏與人共同創辦了武漢荷香源農業發展有限公司。
創業初期，只有投入、沒有產出，公司一直處于虧損狀態，屋漏偏遭連陰雨，另外兩個股東提出要退股。
不服輸的于祥敏硬著頭皮想方設法四處籌資，白天抓生產、跑銷售，晚上借資金。她把自己僅有的房產和朋友的房產一起拿到銀行作抵押，貸款200多萬元，還設法引進新的股東，融資300多萬元，解決了公司的資金困難，讓公司起死回生。
因為產品質量過硬，保鮮蓮藕系列產品已經出口到日本、臺灣等國家和地區，北京、上海、天津等國內大中城市超市和酒店經銷商都有該公司的產品銷售。
目前，于祥敏的公司已經成為武漢市農業產業化重點龍頭企業，武漢市首批農業科技型企業。多年后，談起自己的“多變”經歷，于祥敏感嘆：“一個人如果有了切合實際的夢想，不管早晚，都應該去努力實現，這種人生才完美。”記者 強洪
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