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以往過(guò)年時(shí)，孩子們是最快樂(lè)的了，年夜飯沒(méi)吃上幾口，聽(tīng)到外面爆竹聲響，就一起跑出門外嬉戲玩耍去了。這時(shí)，只需要喊一聲，“八寶飯好了！”保準(zhǔn)每個(gè)都乖乖回到桌前，虔誠(chéng)地拿起勺子。

糯米軟糯，豆沙綿甜，各色果脯香味四溢……過(guò)去很多人家都要自制八寶飯，糯米要先浸泡夠時(shí)辰，梅子、核桃、葡萄干、杏仁、棗子等等干果要精挑細(xì)選，豆沙餡也要自己燉煮制作，一層糯米一層豆沙鋪好，用干果擺放出各種圖案，過(guò)去還喜歡放青紅絲裝點(diǎn)，蒸好上桌，再澆上粘稠酸甜的山楂汁，寓意美滿團(tuán)圓。

八寶飯最初的起源跟戰(zhàn)爭(zhēng)有關(guān)，相傳在周朝武王伐紂的慶功宴會(huì)上，天下歡騰，將士雀躍，庖人應(yīng)景而作八寶飯慶賀，其中八寶比喻功勛赫赫的八士，此外，里面的山楂比喻火化紂王。但八寶飯的靈魂其實(shí)不是“寶”，而是豬油，豬油炒過(guò)的糯米滋潤(rùn)油亮，吃起來(lái)香甜軟糯。南京人愛(ài)吃的豬油年糕，也是同理。

如今豬油不多見(jiàn)，更多人選擇去超市買速凍的。超市里的八寶飯，有禮盒裝的，有罐頭裝的，裝幀精美，但我以為，最好吃的還是三塊錢一枚塑料紙包的，上面用藍(lán)字印著豬油八寶飯的字樣，有小時(shí)候吃過(guò)的味道。 柳 揚(yáng)