以往過年時，孩子們是最快樂的了，年夜飯沒吃上幾口，聽到外面爆竹聲響，就一起跑出門外嬉戲玩耍去了。這時，只需要喊一聲，“八寶飯好了！”保準每個都乖乖回到桌前，虔誠地拿起勺子。
糯米軟糯，豆沙綿甜，各色果脯香味四溢……過去很多人家都要自制八寶飯，糯米要先浸泡夠時辰，梅子、核桃、葡萄干、杏仁、棗子等等干果要精挑細選，豆沙餡也要自己燉煮制作，一層糯米一層豆沙鋪好，用干果擺放出各種圖案，過去還喜歡放青紅絲裝點，蒸好上桌，再澆上粘稠酸甜的山楂汁，寓意美滿團圓。
八寶飯最初的起源跟戰爭有關，相傳在周朝武王伐紂的慶功宴會上，天下歡騰，將士雀躍，庖人應景而作八寶飯慶賀，其中八寶比喻功勛赫赫的八士，此外，里面的山楂比喻火化紂王。但八寶飯的靈魂其實不是“寶”，而是豬油，豬油炒過的糯米滋潤油亮，吃起來香甜軟糯。南京人愛吃的豬油年糕，也是同理。
如今豬油不多見，更多人選擇去超市買速凍的。超市里的八寶飯，有禮盒裝的，有罐頭裝的，裝幀精美，但我以為，最好吃的還是三塊錢一枚塑料紙包的，上面用藍字印著豬油八寶飯的字樣，有小時候吃過的味道。 柳 揚
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